Питка Розичка 🥮🌹

Любимото ми нещо на Бъдни вечер е питката... 🥮 По традиция я замесих сутринта с много желание и Любов,сложих паричка вътре. Окадих трапезата и дома с тамян,сложих свещичката на питката и през това време казах една хубава молитва. 🪔🙏🏻 Първото парче отделих за Богородица,другите раздадох на семейството,всички много я харесаха и поискаха да направя още една питка,но аз на другия ден си почивах и метнах само сармите.. 🤭🤍 Дъщеричката ми хапваше с такова удоволствие,по-радостна няма как да бъда! 😇💗🥰
Добавила съм снимки в рецептата от първият път в който я правих и от втория. 📸☺️

Продукти за маяната смес:

• брашно - 2 с.л.
• мая - 1 кубче /42 гр./
• прясно мляко - 200 мл. 
• захар - 1 с.л.
• олио - 1 с.л.

Продукти за тестото: 

• брашно - 1 кг.
• кисело мляко - 200 гр. 
• яйца - 3 бр. /като на третото яйце отделяме жълтъка за намазване/  
• сол - 1 ч.л. 

Продукти за оформяне на питката: 

• сирене - 300 гр. 
• краве масло - 80 гр. 
• олио - 8 с.л. 

Приготвяне: 

В купичка слагаме леко затоплено мляко,добавяме в него мая,захар,олио,брашно /2 с.л./ 

Разбъркваме и оставяме 15 минути сместа на топло. В купа пресяваме брашно /1кг./ и оформяме кладенче в което счукваме 2 яйца + още 1 яйце от което ползваме само белтъка,жълтъкът на третото яйце слагаме в една чашка и се полива с 1 с.л. олио,за да не хваща коричка. Към брашното добавяме киселото мляко,втасалата мая,сол и замесваме тесто. Разбираме,че е готово,когато започне да се отделя от пръстите и от това тесто отделяме 4 малки топчици с големината на юмрук. Останалата част от тестото разделяме на три равни части,намазваме ги леко с олио и оставяме да втасат 20 минути. Всяка топка от трите големи се разточва на тънко с размер около 40 см. , малко по-голяма от тавата в която ще печете,моята е с такива размери. Разтопяваме маслото /80 гр./ и се смесва с олиото /8 с.л./ . 

Първата кора се намазва с 5 с.л. от мазнината,поръсва се с 1/3 от натрошеното сирене. Отгоре слагаме втората кора,намазваме с мазнина,слагаме още 1/3 от сиренето и покриваме с третата кора,изливаме останала част от мазнината отгоре и поръсваме с останалото сирене. Така подредените кори режем на 8 триъгълниа,всеки триъгълник завиваме на рулце,като започваме от основата,докато завиваме леко разтегляме настрани,за да се удължи. Всяко от рулцата режем на две. Слагаме хартия за печене и намазняваме с мазнина,всяко руло нареждаме по края на тавата с острата част сочеща към центъра,като в средата оставяме празен кръг,за да наредим розичките. Всяка от отделените четири по-малки топчици разточваме на тънко кръгче с големина около 12 см. Правим разрез от средата навън към основата,намазваме с мазнина и поръсваме с малко натрошено сиренце. Завиваме на розичка. Режем един пръст от основата на розата,всички рози нареждаме в средата на тавата и между тях подреждаме отрязаните основи. Намазваме цялата оформена питка с разбития жълтък и олиото,което сме отделили. Оставяме питката да втаса 40 минути,докато удвои обема си. Предварително затопляме фурната на 180• C и печем на средно ниво на фурната за 30 минути,боднете с клечка за зъби,за да проверите дали е готова,ако е суха извадете питката,напръскайте с малко студена водичка и покрийте с памучна кърпа,за да остане мекичка. Питката става невероятно вкусна и мекичка.

Съвети: 

1. Нека всичко да бъде на стайна температура,задължително за перфектен резултат!

2. Прясното мляко,което ще сложите в маята,нека да бъде леко затоплено!

3. Много е важно питката да има пространство за втасване,може да стане твърда,дори само,ако тавата е прекалено тясна за нея,тестото трябва да има пространство. 

4. След като извадите питката я напръскайте със студена водичка и покрийте с памучн кърпа. Ако желаете,може да я намажете и с малко масълце,аз някой път я мажа,друг път само с водичка и кърпа,но и в двата случая ми е еднакво мекичка. Всеки има своите различни начини за мека питчица,експериментирайте! 

Начина на оформяне и всичко останало,може да видите във видеото: 🥮 🎬